【10月4・5日】Food Expo Kyushuに参加しました

10月4日（水）・5日（木）、福岡国際センターで開催された「Food Expo Kyushu」に、参加しました。今回は料理研究家の徳永睦子先生が理事を務める「お茶むすびプロジェクト」の「ティーペアリング」セミナーの準備と、会場で開催された「茶歌舞伎」のお手伝いをさせていただきました。

「Food Expo Kyushu」は、福岡県や福岡市、福岡県商工会連合会、ジェトロ福岡、福岡地域戦略推進協議会、福岡商工会議所からなる実行委員会が主催するもので、九州各地の地場食品関連企業が274社・団体が参加しました。福岡市はフランスやベトナムからのバイヤーも招聘し、世界での販売力強化を目指していたようです。実際のところ、世界をターゲットにした商品開発や戦略をにらんでいる参加企業が多く見受けられました。

今回私たちオネストパシューがお手伝いした「お茶むすびプロジェクト」も、九州各地のお茶の魅力をティーペアリングや茶歌舞伎といった「文化」と結びつけて、ただ単なる食材としてのお茶ではなく、文化としてのお茶の提案も目指しました。

【ティーペアリング】

”お茶を「飲む」だけのものから、「楽しむ」ためのものに進化させる”というコンセプトで提案されているのが、ティーペアリングです。ワインと食べ物を合わせるように、お茶と食べ物をマッチングさせるのですが、お茶はワインと同じように本当に多くの味、風味、色合いがあるからこそ楽しめる文化なのです。そのプロセスはというと…

●お茶と食材の相性を楽しむ
●お茶を食材として活用する
●お茶のうまみ成分を活用する

と、とにかく奥深い！　今回はこのような料理とお茶のペアリングをお愉しみいただきました。